viernes, 30 de enero de 2015

Setas Rebozadas.


Nunca había probado antes estas setas que me han regalado unos amigos, Axun y Manuel. Estas setas se llaman Macrolepiotas. Como podéis ver en la foto son bien grandes tienen poca duración y empanadas están muy ricas. Yo las reboce con Kikos y huevo, el  resultado exquisito. Pero podéis hacerlo igual con otro tipo setas.





INGREDIENTES
Setas al gusto, sirven las que hay todo el año porque se crian en vivero.
Huevos.
1 Bolsa de Kikos gordos.
Sal.

En primer lugar limpiamos las setas y las lavamos, salamos.
Picamos en picadora o thermomix los Kikos, que no se queden hechos harina. Si no disponemos de picadora podemos hacerlo con el mortero. Batimos los huevos y vamos rebozando las setas, si son muy grandes como las mías tendremos que partirlas en trozos. Las normales enteras. Rebozamos con los Kikos y freímos en aceite de oliva.





jueves, 29 de enero de 2015

Cóctel San Valentin.

Hoy os traigo un rico cóctel que puede servir siempre que queramos, es refrescante y lo veo idóneo para San Valentin.
Hay personas que no les gusta el Cava, a mi me encanta. Esta idea es excelente para esos que son mas dulceros y que no les gusta el alcohol, apenas tiene ya que se mezcla con el zumo de mandarina, la verdad que es un acierto, y lo hago a menudo. Para esas botellas que aun están en los botelleros podéis aprovecharlas con esta receta, y sino comprar una botellita , que la ocasión lo merece.


Ingredientes.
1 botella de cava ( semi seco mejor, sino sirve cualquiera)
1/4 de fresas maduras.
gajos de mandarina 
Zumo de mandarina.
2 cucharaditas de azúcar moreno para macerar las fresas.

Limpiamos las fresas, y las maceramos en un poco de azúcar moreno, muy picaditas. Aparte hacemos el zumo de mandarina, un vaso grande. Podemos hacer un poco mas y meter en los cubitos de hielo, y hacerlos con zumo para enfriar aun mas la bebida y que no se caliente.
Ponemos media copa de cava, media de zumo de mandarina y una cucharadita de fresas picaditas, un gajo de mandarina  o un cubito de zumo helado, adornar y servir inmediatamente.





domingo, 25 de enero de 2015

Bocaditos de naranjitas Chinas con Speculoos/ Asaltablog.


Este mes en el Asaltablog nos ha tocado el blog Azucarglass .
Dicen que:"Quien roba a un ladrón tiene 100 años de perdón"...
¡Pues eso Isa, yo tengo el perdón concedido! Si, te robe algo que a su vez tu habías robado anteriormente. La verdad que se puede decir que le di tu toque, porque me gusto bastante, ese toque de naranja con speculoss, solo que yo cambie esas naranjas por naranjitas chinas en almíbar. (Kumquat)
Otro robo mas, no la receta, pero si hacer en una misma entrada dos recetas diferentes...jeje.(Os dejo la receta al final) 

Ingredientes.
 1/2 Tableta de Chocolate blanco para postres.
Naranjas chinas en almíbar. (o ralladuras de naranja)
 6 Galletas Speculoos ( Lotus)
 2 cucharadas de Queso batido. (la receta original lleva Yogur )
Moldes pequeñitos de silicona.
 Ponemos el chocolate al baño maría para que se derrita. Aparte mezclamos el queso batido con las naranjitas cortadas en trocitos muy pequeños y las galletas trituradas, pero  no hechas polvo, que nos encontremos trocitos pequeños.
En los moldes de silicona ponemos  abajo una parte de chocolate blanco, encima otra de la mezcla de queso y galletas y por ultimo cubriendo otra de chocolate blanco.
Meter en la nevera para que se cuajen.
Desmoldar y son unas delicia, están buenísimos, para comer solos o como acompañamiento de un postre.




Naranjas Chinas en almíbar.
300gr. de naranjas chinas.
200gr. de azucar.
200 ml. de agua.
Lavar las naranjas muy bien y dar un pequeño hervor en agua, tirar ese agua.
Poner en una cacerola, las naranjitas,el azúcar y el agua. Cocer unos 15 minutos moviendo la cacerola, sin meter nada para moverlas. Enfriar y poner en botes al vació.

miércoles, 21 de enero de 2015

Sopa de ajo tostada.

La sopa de ajo es un reconstituyente para estos días tan fríos que esta haciendo. Esta receta que hoy os comparto es muy completa ,fácil y esta riquísima. Espero os guste.

INGREDIENTES.
( 4 personas)
4 o 5 dientes de ajos. ( Esto es un poco al gusto)
cominos.
2 cebolletas.
1 o 2 tomates maduros.
 2 huevos.
6 rebanaditas de pan.
queso rallado.
4 lonchas finas de jamón 
aceite de Oliva Virgen
sal y caldo de verdura o agua.( Como un litro)

En una cazuela con aceite freímos los ajos fileteados. Retiramos y reservamos cuando estén doraditos. Ponemos en el mismo aceite las cebolletas picadas y las dejamos que se hagan hasta que este doradita. Entonces ponemos el tomate partido pequeño, salamos. Cuando este refrito, ponemos las rebanadas de par y rehogamos todo bien. Añadir el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.
Pasaremos por la batidora todo y lo ponemos en un plato o cazuela de barro.Tiene que quedar caldoso, pero espesito, osea cremosito. Encima ponemos los huevos batidos con un majado con los ajos fritos y cominos.Poner las lonchas de jamón y el queso. Meter en el horno a gratinar hasta que se dore.
                           Riquísimas!!!








domingo, 18 de enero de 2015

Gelatina de Naranja; Servida en sus cascaras.( Reto Marquesa deParaberes)

Bueno!!! Que contenta del resultado de este postre de la Marquesa de Paraberes. 
Después de una media docena de lecturas a la receta, conseguí traducir el intringuli... Jajajajaj, 
Si es por ello que me gusta este reto, es porque tenemos que echarle imaginación y arte, para poder entender a "La Marquesita", ¡que si! Se explica fatal, pero ahí esta el Reto. ¿O no?
La verdad es que me ha encantado, esta gelatina, esta muy fina y riquísima. Como veréis en las fotos, también hice en moldes de silicona pequeños, salieron unas ricas gominolas de naranja.


Esta es la receta de La Marquesa de Paraberes.

Mi receta :  INGREDIENTES.
6 naranjas de zumo. ( Las mías del Tesorillo, muy ricas.)
1 limón.
150 gr. de azúcar. ( Yo no las quería muy dulce)
1 clara de huevo.
7 laminas de gelatina neutra.
Una gota de colorante alimentario rojo.
200 ml de agua.


Preparación :
Yo exprimí las naranjas en un exprimidor eléctrico con cuidado de no romper la cascara,(la cascara de mis naranjas es durita) Reservar todas las cascaras , menos tres mitades para rallar.
Exprimir el limón y reservar la cascara para rallar.
-*Yo hice el reto de la receta en Thermomix, os lo dejo abajo.
Rallamos la piel de tres medias naranjas y del limón,Reservamos.
En una cacerola ponemos el agua y el azúcar, y ponemos a fuego medio para que se derrita el azúcar. Remover constantemente, añadimos la clara de huevo, batimos bien con la ayuda de un batidor. Añadimos el zumo de limón y el de las naranjas. También incorporamos las ralladuras.Siempre al mínimo y en cuanto hierva retirar del fuego y dejar reposar.
Aparte habremos puesto las hojas de gelatina en agua fría. Escurrir la gelatina y  añadir a la mezcla. Tendremos preparado un colador fino, colar bien y añadir la gota de colorante alimentario.


Las mitades de naranjas las pondremos sobre un lugar firme yo me ayude de un molde de silicona para magdalenas, rellenamos con la mezcla y ponemos en la nevera. Como veréis en las fotos a mi me sobro liquido e hice gominolas.


Podéis adornar como mas os gusten.
Muy ricas saludables.
La próxima vez las hago con Stevia, así las tengo para el régimen.Solo cambiar el azúcar por Stevia.



  *Preparación en Thermomix
Una vez exprimidas las naranjas y el limón, esto igual. Limpiamos las cascaras de la parte blanca y rallamos en la thermomix, Velocidad 5 /10. Reservamos.
 En el vaso ponemos el azúcar, la clara y el zumo de limón, Vl. 4, temperatura 100º, 2 minutos y medio.Añadimos los zumos, las ralladuras y la gelatina. Batir Velocidad 8/10, 1 minuto. Colar en un colador fino. Añadimos el colorante. 
Verter en las medias naranjas.







Si queréis ver las diferentes recetas de este Reto de Enero, os dejo el enlace :

RECOPILATORIO DE RECETAS RETO MARQUESA DE PARABERES.

sábado, 17 de enero de 2015

GAZPACHO CALIENTE. ( En Dornillo)

El Gazpacho Caliente es un plato muy típico de la zona de Cadiz. Mi suegra que es de Vejer de la Frontera es la que me ha enseñado esta receta. Es muy famoso en Chiclana, Alcala de los Gazules...etc.
Como veis se hace en un Dornillo de Madera que es como un Mortero pero mas grande, es un cuenco de madera.
Con estos fríos a mi me encanta, con una buena ensalada de pimientos.


Ingredientes.
400 gr. de pan de cateto, del día anterior
3 tomates
1 ñora
 3 pimientos rojos de asar
3  dientes de ajos
aceite de oliva virgen extra
sal
Rabanitas para decorar. (Opcional)

 Primero asaremos los pimientos en el horno a unos 180 grados hasta que se despegue la piel de la carne, dejar enfriar y pelar los pimientos, limpiar de las semillas y cortar en tiras.
Pondremos una olla con agua a cocer, con los tomates y las ñoras y 1 rebanada de pan. Cuando se despegue la piel de los tomates los sacaremos y pelaremos. 
Majar  los ajos en el Dornillo de madera ( Si no se tiene podemos utilizar  un mortero) con unos trozos de pimientos y la carne de las ñoras.  Majar bien  e ir añadiendo los tomates pelados e ir majando añadiendo poco a poco el líquido de los tomates.   Ir  mezclando poco a poco muy bien. Tomates, pan y caldo de cocer los tomates. Iremos incorporando todo el pan a trozos pequeños. Tenemos que dejar un caldo espeso. Regamos con un buen chorrito de aceite de oliva Virgen,  y salamos.
Adornaremos con los pimientos asados. Tapamos con un trapo  y dejamos reposar unos 10 minutos. Removemos bien todo y a comer del Dornillo o servir en plato aparte.
( Si no tenemos Dornillo de madera , tendremos que pasarlo a un cuenco o lebrillo de barro, para seguir mezclando con la maza, y lo comeremos ahí mismo)
Servir templado acompañado de rabanitos.






  Se come en el Dornillo : "Cuchará y paso atrás"









lunes, 12 de enero de 2015

Patatas guisadas con Pulpo

Es tiempo de aligerar todo los excesos de la Navidad, así que yo vuelvo a mi dieta saludable y al ejercicio diario.
Estas patatas son bien sanas y están riquísimas. Es un plato que nos llenara y nos aportara energías sin aportarnos grasas.




Ingredientes ( para 3 personas)
1/2 Kg. de pulpo pre-cocido. (Congelado)
O  también podéis  hacerlo con 3 patitas y la capucha de un pulpo fresco previamente cocido y reservaremos el agua de cocerlo.
1 pimiento verde y medio rojo.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 tomate rallado.
1 pastilla de caldo de pescado.
4 patatas medianas de las rojas.
1 cucharadita de pimentón.
Cominos ( al gusto)
 un poco de azafrán o colorante.
1 cucharada de aceite de Oliva Virgen.
sal poca, ya que retiene los líquidos y con la pastilla de caldo esta bien sabrosas.

-Ponemos la cucharada de aceite a calentar, le ponemos los pimientos muy picaditos y la cebolla a fuego medio y tapado. 
(Yo lo hice en la Thermomix, picamos velocidad 4, 30 sg. y ponemos 10 min. Velocidad 1, temperatura Varoma.)
-Cuando este bien pochado añadimos el tomate rallado y seguimos haciendo. (Thermomix 5 minutos mas , velocidad 1 temperatura Varoma
-Añadimos el pulpo cocido y rehogamos al mínimo con todo. (Yo aquí ya pase a la cacerola el refrito de la Thermomix), ponemos la pastilla de caldo, y deshacemos moviendo bien, añadir un poco de liquido, mover. Por ultimo ponemos las patatas , rehogándolas con todo. 


Poner el pimentón machacado con los cominos, el diente de ajo y el azafrán. Moverlo todo bien y cubrir de agua o  caldo de cocer el pulpo. Cocer a temperatura media unos 15 minutos hasta que las patatas estén blanditas.








domingo, 11 de enero de 2015

Focaccia de hojaldre :Aprovechamiento.

Tenia unas cuantas cosas en la nevera que te nia que utilizar, un poco de pisto, una lamina de hojaldre que caducaba mañana, unas aceitunas... etc. Y la verdad que esto es lo que me ha salido , y en casa ha gustado muchísimo.
Ingredientes.
1 Lamina de hojaldre del lidl.
Pisto
5 o 6 tomatitos cherry.
 1 bolsa de queso laintg para pizzas.
2 salchichas de pavo.
1 paquete de taquitos de jamón serrano.
 Unos trocitos de sobreasada.
1 chorreón de salsa barbacoa.
1 lata de aceitunas rellenas pequeñita.
1 poco de orégano.

Ponemos la masa de hojaldre en una bandeja de horno  forrada con papel de horno. La doblamos un poquito por los lados para recoger los ingredientes.
Añadir extendiendo bien un cuenco pequeño de  pisto, después encima ponemos el queso bien repartido.
Cortamos los tomates Cherry por la mitad y los repartimos  por encima.
Añadimos, el jamón en taquitos, y unos pegotitos de sobreasada. Colocar las salchichas a rodajitas.
Repartir las aceitunas y espolvoreamos con el orégano  al gusto, por ultimo le ponemos la salsa barbacoa.
Metemos en el horno precalentado sobre 20 minutos.
  
                           La foto no es muy buena, pero estaba exquisita







jueves, 8 de enero de 2015

Pollo al Curry" Diferente"

El curry es una especia que me gusta mucho, pero en casa no gusta tanto, así que la utilizo poco y en cantidades pequeñas.
Un día en Málaga, me ofrecieron tomar de tapa en un bar, pollo al curry, como me gusta tanto, dije que si. Cuando llego la tapa, que era grandecita, vi que era "diferente" al que estoy acostumbrada a ver por otros bares o restaurantes, y a la que yo hago algunas veces para mi. Este Pollo al Curry no  tenia  nata. Así que como me gusto bastante decidí intentar hacerlo, por el sabor , ya que no tenia la receta, y este es el resultado, que la verdad me ha gustado mucho y en casa se lo han comido divinamente, ya que no lleva tanto curry.


Ingredientes
2 muslos y contramuslos de pollo, en trozos.
1 cebolla grande o 2 pequeñas.
2 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo.
Tomates cherrys ( 10 o 12)
2 patatas rojas medianas.
1 cucharadita de curry ( Puedes poner mas, según gustos)
1 copita de coñac.
sal
aceite de oliva Virgen.

Cortamos y limpiamos de piel el pollo, lo doramos a fuego fuerte en el aceite.Cuando este lo sacamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos el pimiento y la cebolla picada.


Cuando este bien pochado todo añadimos los tomates cortados en cuartos y  añadimos el  pollo reservado y el coñac. Flambear y ponerle el curry. Dejamos hacer al mínimo. Si vemos que esta muy seco podemos añadirle caldo o agua.

Mientras se hace cortamos las patatas  en cuadraditos pequeños y freímos en la freidora o en la sarten. Cuando estén añadir al pollo y dejar removiendo todo unos minutos mas. ¡Y listo!
 Podemos servir con lechuga o solo.













domingo, 4 de enero de 2015

Ternera Strogonoff " Maria."

Hoy os traigo un fácil y rico plato, que proviene de la cocina Rusa. Hay muchas formas de hacerlo, pero a mi me encanta como lo hace mi sobrina Maria.Y esta es su receta que comparto con todos vosotros, espero que os guste.



Ingredientes
1/2 Kg de carne de ternera.(Yo utilice ternera lechal)
1 cebolla grande o 2 medianas.
1/4 de setas o champiñones.
un puñado de pepinillos dulces.(Opcional)
250 ml de nata de cocina, yo utilizo vegetal.
1 vaso de Coñac
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta.
Para acompañar arroz blanco.

Cortamos las cebollas finita  y la ponemos a pochar al mínimo. 

Mientras se hace la cebolla limpiaremos la ternera de toda grasa,

  La cortaremos en tiras o trocitos pequeños.

Cuando la cebolla este transparente y pochadita, añadimos la carne salpimentada.

Aparte,saltearemos las setas, en una chispita de aceite. Yo utilice setas frescas, exactamente Niscalos. Si utilizamos champiñones, no hace falta hacerlos antes, lo añadiremos después de flambear.
Cuando la carne se rehogo bien con la cebolla,  flambear con el coñac y añadimos las setas con todo su caldo.


Picamos los pepinillos muy pequeños y añadimos.dejamos que se haga poco a poco hasta que la carne este muy tierna.

Por ultimo añadimos el pimentón y cuando este todo bien hecho añadimos la nata y rectificamos de sal y pimienta.


Cocemos el arroz y rehogar con un poco de aceite y ajo picado.
Servimos bien caliente acompañado de un molde de arroz.




















Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...