viernes, 15 de septiembre de 2017

Crema de Mangos de Málaga caramelizados.


Este veranos creo que esta fruta tan exquisita está adelantandose. Es Málaga desde hace más  de 30 años , una tierra de cultivo de Mango. En la zona de la Axarquía  se cosechan  muchísimos. Al igual por otras zonas muchos agricultores hace tiempo decidieron apostar por esta sabrosa fruta, que venía de otros países, en Estepona muchos agricultores también optaron por cultivar este fruto. Por lo que tenemos mangos siempre sabrosos y frescos. Existen muchas variedades de esta fruta tropical como son : Osteen, que es el mayoritario; Keitt, Kent y Tommy Atkins...
Este postre que hoy os propongo es fácil y muy rico. Estupendo para hacer para cuando tenemos invitados. Ya que se pueden hacer con antelación y caramelizar un rato antes.
(Si vamos rápido podemos ponerle caramelo líquido)




Ingredientes.
2 o 3 mangos según sean de grandes.
1 tarrina de queso mascarpone.
1 cucharadita de jengibre molido.
Ralladuras de un limón
2 yogur griegos.
3 cucharadas de azúcar integral. (También podemos poner stevia)
azúcar blanca para caramelizar.







Pelamos y cortamos los mangos, los ponemos en el vaso de la  batidora, (o Thermomix)  lo batimos bien, añadimos el yogur y  el queso mascarpone, el azúcar moreno y las ralladuras de limón. Batir hasta que quede una crema, probar por si nos gusta más dulce, a mi me gusta así, añadimos el jengibre y terminamos de batir bien. 
Ponemos la crema en un recipiente de cristal individual, ponemos en la nevera y un rato antes de servir le añadimos el azúcar blanca, tostamos con el soplete hasta que caramelice. En caso de no tener soplete se puede poner en el grill hasta que dore.


miércoles, 13 de septiembre de 2017

Berenjenas rellenas de atún,gambas y gulas.


Unas estupendas berenjenas rellenas, fáciles de hacer y muy saludables son las que hoy os dejo.
Tengo editadas como podéis ver en el indice mas formas de rellenar las berenjenas, pero estas son muy suaves y ricas. He escogido esta vez unas berenjenas pequeñitas, de las que se como todo, hasta la piel una vez hechas.



Ingredientes.(para 4 personas)
2 berenjenas pequeñas por comensal.
1 cebolla dulce.
1 o 2 dientes de ajo.
1/2 Kg. de gambas. 
1 paquete de gulas.
1 lata de atún grandecita.
tomate frito casero o pisto casero.
 queso parmesano
1 huevo.
sal y pimienta.
4 quesos rallados, una bolsa.

Primero sacaremos la carne de las berenjenas ayudándonos de un cuchillo y una cucharilla de café, le vamos sacando toda la carne.


 Las pieles las vamos metiendo en agua con sal.

Una vez tengamos la carne de berenjenas sacada, la cortamos a trocitos pequeños. 
En una sarten ponemos un poco de aceite y refreímos la cebolla con el ajo picadito ( Yo lo hago en la thermomix )
Cuando poche la cebolla, añadimos la berenjena picada y vamos haciéndola al mínimo hasta que se quede pochadita. Añadimos el tomate frito o el pisto.
Salpimentamos y le ponemos las gambas peladas.
Cuando estén ponemos las gulas, y el atún. Mezclamos bien.
Añadimos el queso parmesano mezclado con el huevo batido.



Vamos rellenando las berenjenas y poniéndolas en una bandeja de horno forrada de papel de hornear. 
Calentamos el horno a 180 º.


Decoramos con tomate frito y queso rallado. Yo esta vez le puse ademas taquitos de queso manchego, me encanta el sabor que le da.



Metemos al horno arriba y abajo, con ventilador sobre una media hora, pero ya sabéis que dada horno es un mundo, así que ya veis.
Servir con una ensalada y ya teneis un plato sano y completo.



domingo, 10 de septiembre de 2017

Bizcocho de manzana y nueces con canela.


Es este un bizcocho sencillo y creo yo que todo el mundo lo conoce y ha hecho alguna vez. En casa mi madre le ponía la nata de la  *leche, pero yo empece a ponerle yogur. Esta vez lo he hecho con una medida de queso crema y queda genial de todas las maneras.
Es una receta con manzanas para el reto de la cocina Typical Spanish, para el reto de este mes : #manzanitalafantásticaTS


Ingredientes.
Tomaremos como medida un vasito del tamaño de un vaso de Yogur.
1 medida de aceite de oliva.
4 medidas de harina.
*1 medida de leche. (puse mascarpone)
2 y 1/2 medidas de azúcar. (Yo azucar integral)
1 sobre de levadura.
4 huevos del tiempo.
3 manzanas golden.
1 buen puñado de nueces.
1 cucharada de azúcar y otra de canela.
1 chorrito de brandy (Opcional)

Primero pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos, ponemos a macerar y nueces con el azúcar, la canela y el brandy.



Aparte mezclamos los huevos y el azúcar muy bien, le añadimos el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la leche o el yogur o el queso según nuestra elección. Batimos bien.
Tamizamos en la mezcla moviendolo muy bien la harina mezclada con la levadura.
Forramos un molde desmontable para bizcocho de 28 cm, con papel de horno o con mantequilla y harina.


Añadimos la mezcla de huevos y harina.
Y por encima le ponemos las manzanas escurridas y las nueces.
Yo encima le pongo un puñado de azúcar espolvoreada. 


Meter en el horno previamente calentado a 180º, durante 45 minutos, eso como sabemos depende de cada horno. Yo lo pongo arriba/abajo y turbo. Sabremos si está hecho cuando le metamos un palito y salga limpio.




Si queréis ver todas las demás recetas con manzana de este reto pinchad aquí:  manzanitalafantásticaTS







viernes, 25 de agosto de 2017

Mi ensalada Catina


Tengo que contaros que es esta una ensalada estupenda y completa , es una receta de mi querida amiga Catina de Murcia, que este mes en "el Reto tus recetas" ha sido elegida entre otras dos mas, también riquísimas. Así pues yo de entre tres opciones elegí la de mi amiga.Y aunque le he hecho algún cambio, y no por nada, solo que algunos ingredientes me faltaban, yo le di mi toque particular que de eso se trata y nos ha encantado.
Aquí podéis ver la Ensalada Original de Catina.

Ingredientes.
1 Bolsa de lechugas variadas tipo Gourmet.
1 Puñado de Pipas (yo de calabaza)
1 puñado de tomatitos cherrys
1 manzana (Yo puse 1 mango pequeñito)
4 lonchas de jamón serrano cortado en tiras.
1 quesito blanco fresco.( Optativo, eso ella no lo pone)
1 puñado de cebolla frita crujiente.( En vez de cereales)
 Pan tostado para acompañar.
Para aliñar, aceite de oliva virgen, sal del himalaya, y vinagre balsámico de manzana verde.

En una ensaladera o plato ponemos las lechugas,los tomatitos, la manzana picada, yo el mango, el queso a cuadraditos, el puñado de pipas y el jamón serrano en tiritas. Aliñamos con aceite, sal y vinagre, bien mezclado y ponemos la cebolla crujiente por encima. Comer acompañado de pan tostado. 
Un plato completo y estupendo para una cena veraniega.

           Si queréis ver el resto de recetas Pinchad AQUÍ



lunes, 7 de agosto de 2017

Pastel de patatas y gambas.


Os dejo un estupendo pastel que esta bien rico y que con este calor gusta a toda la familia.
Es fácil de preparar y lo podéis hacer y dejarlo hecho de un día para otro.

Ingredientes.
500 gr. de patatas rojas.
1/2 Kg de langostinos o gambas ya pelados.
2 latas de atún grandecitas o 3 medianas.
2 cebolletas frescas.
5 huevos cocidos.
un puñado de pepinillos
1 bote de mayonesa grande.( Yo en verano prefiero de bote) Es mas o menos unos 350 gr. de mayonesa.
sal
pimienta
ajo y perejil picado.
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas.
Tomates cherry para decorar.
Tomate frito o Kechup.

Cocemos las patatas enteras en agua o bien pinchándolas y tapadas en el microondas durante 15 minutos.
Una vez cocidas las pelamos y dejamos que enfríen.
Aparte cocemos los huevos.
Cocemos las gambas o langostinos y pelamos.
En una batidora tipo Thermomix, ponemos el atún escurrido de aceite,la lata de aceitunas, dejando unas cuantas para el decorado, la cebolleta, los pepinillos, los huevos, y las gambas. 
Picamos todo bien y añadimos el ajo, perejil, pimienta y sal. Añadimos 3 o 4 cucharadas de mayonesa y unimos todo bien. 
Cortar las patatas en rodajas finas.
En un molde desmontable vamos a formar nuestro Pastel, poniendo una capa de patatas en rodajas, una capita mayonesa tapando las patatas, y una capa de mezcla de gambas, otra de patatas, mayonesa, mezcla de gambas y así hasta terminar con patatas.
Sobre estas tapamos con mayonesa y decoramos con los cherrys y las aceitunas reservadas. Metemos en la nevera hasta la hora de comer.







martes, 4 de julio de 2017

Ajo Blanco Malagueño.



En Verano no puede faltarnos este fresquito plato, que es muy fácil hacer y esta riquísimo. Es un plato típico de la cocina Malagueña. Es una sopa fría y la acompañamos con melón o gajos de uvas. Aunque últimamente hay gente que le pone hasta tacos de jamón, pero la receta originaria es con melón o uvas.

Ingredientes.
1 diente de ajo.( Si gusta mas fuerte de sabor podéis poner dos)
200 gr. de almendras crudas.
Unos 150 gr. de pan del día anterior. (solo la miga)
Aceite de oliva Virgen.
Vinagre de vino blanco.
sal.
Agua bien fría.
Uvas a ser posible moscatel
Melón a trocitos.


Le quitamos al ajo la semilla interior, para que no se nos repita ni este muy fuerte. 
Cortamos la miga de pan en trozos y la cubrimos con agua fría.
Ponemos en la batidora o Thermomix o en cualquier otro robot de cocina, las almendras con el ajo, el vinagre, sal al gusto y un poco de agua. Trituramos todo bien, le añadimos el pan con el agua y batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea, a la que iremos añadiendo poco a poco el aceite de oliva.
Debe quedar una sopa cremosa pero clara, a la que le añadiremos, trozos de melón y uvas peladas y sin pepitas. Las dos cosas o una sola.
Yo en este caso solo la tome con uvas.
Tomar muy fría.


viernes, 30 de junio de 2017

Roscos en un minuto con sabor a citricos.


¡Que de pronto te apetecen unos rosquitos con sabor a limón y naranja para merendar, o porque tienes una visita inesperada!
Pues esta es tu receta y os encantaran los fácil y rápido que se hacen. Os dejo ingredientes para unos 15 rosquitos, si queréis mas, pues ya sabéis ponéis el doble.
Esta receta es de una amiga que se apoda "Dulcinea del Toboso" y participa con nosotros en el Reto de "Tus Recetas" y esta es una de las recetas seleccionadas para este mes de Junio.

Ingredientes.
-1 Huevo.
-3 cucharadas de aceite de oliva Virgen.
-3 cucharadas de azúcar.
-1 sobre de levadura.
-Harina la que admita.
y para darle olor y sabor yo le puse ralladuras de limón y naranja.
y unos granitos de anís.

Es muy fácil de preparar, ponemos en un bol el huevo con la azúcar y batimos bien. Añadimos el aceite de oliva y las ralladuras de cítricos, al gusto, yo le puse bastante y unos granos de anís.


Mezclamos todo muy bien y le ponemos la levadura y vamos añadiéndole harina poco a poco y mezclandola bien hasta que empiece a separarse del bol y podamos amasar con las manos.


Hacemos una bola y si queréis puede reposar un poco, pero sino vamos cogiendo pequeños trozos y haciendo los roscos que iremos friendo en abundante aceite.


Según vayan estando fritos rebozamos por azúcar con canela.





jueves, 29 de junio de 2017

Pastel de Manzana.(Ligero)


Es esta una receta tuneada de la Marquesa de Parabere, para un reto especial de verano. He elegido esta receta porque los postres con manzanas me encantan, y esta he querido hacerla una receta san y light. Yo la hice en moldes medianos pero os aconsejo hacerla en moldes individuales ya que queda tan suave que al desmoldar se quiebra. Pero su sabor es estupendo.
Esta es la verdadera receta de La Marquesa de la que ha partido la mía.

Ingredientes.
1 Kg. de Manzanas Verdes.
100 gr. de azúcar morena o de Stevia.(Unas 20 cucharaditas)
50 gr de mantequilla vegetal tipo Omega3
3 huevos.
(La marquesa pone 2 cucharadas de Harina, yo no se lo puse)
Vainilla liquida un chorrito.
Caramelo liquido para el molde.
Modo tradicional:
Pelamos y cortamos las manzanas en trozos
Cocemos en  una cacerola, con la mantequilla ,dándole vueltas.
Cuando estén cocidas agregamos el azúcar o stevia y la vainilla liquida.Movemos y dejamos cocer otro rato. Dejar enfriar un poco y machacamos con un tenedor la manzana, añadimos los huevos batidos y mezclamos todo.
Caramelizamos un molde y ponemos al baño Maria en el horno precalentado unos 40 minutos, dependiendo de cada horno.

Podemos servir con una crema de vainilla como pone la Marquesa o tal cual como hice yo, para aligerar calorías.
Thermomix:
Ponemos las manzanas partidas en trozos con la mantequilla y el azúcar, 5 min, velocidad 2 Temperatura Varoma.
Pasado este tiempo dejamos que se enfrié y añadimos los huevos, y la vainilla. Ponemos 30 sg, velocidad 4/5, mezclamos bien y ponemos en el molde caramelizado que quepa en la Varoma, tapado con papel de albal.
Lavamos el vaso y ponemos agua, cerramos y colocamos la varoma programando,  temperatura Varoma  unos 50 min.

domingo, 25 de junio de 2017

Tarta de tomate con cebolla caramelizada y queso.


Esta tarta la he cogido del blog "El toque de Belen", ella ha sido la ganadora de esta temporada en el #Asaltablog y teníamos que quitarle una receta...¡Difícil tarea!, ya que a mi me gustaban todas. 
A esta tarta ella le pone queso azul y como en casa no les gusta a todos, lo cambien por un queso blanco con un poco de parmesano rallado.
La Tarta de Belen podéis verla aquí: Tarta de tomate con queso Azul

Ingredientes.
Una lamina de hojaldre.
1 cebolla o 2 medianas rojas, cortadas en juliana.
1 cucharada de cebolla caramelizada la vieja fabrica.
Queso blanco.( o Mozzarela de bufala)
Tomates cuarentones en rodajas
un poco de parmesano rallado
cebollino picado.
Orégano
Sofreír la cebolla en juliana, cuando este dorada le ponemos la cucharada de cebolla caramelizada y movemos bien. Apartamos, preparamos el molde con el hojaldre, lo pintamos con huevo por los bordes. Ponemos primero la cebolla, encima el queso blanco en lonchas y encima el parmesano rallado. Por ultimo ponemos el tomate en rodaja y le añadimos el orégano. 
Meter en el horno precalentado a 200 º arriba y abajo, durante unos 25 o 30 minutos, según horno. Cuando el hojalde suba por el borde y este dora , estará. Cuando saquemos le ponemos cebollino fresco por encima. 
Esta exquisita y se come sola...!!!





martes, 13 de junio de 2017

Tartar de fresas con chocolate blanco y Vainilla





Este mes creí que no seria capaz de reproducir la obra de arte de Simon es un chef muy joven, nacido en Zurich aunque actualmente reside en Canberra, Australia. 
Tengo que decir que sus "obras de arte" son todas preciosas.
Estaba clarisimo que las fresas eran el ingrediente principal o mejor dicho básico, el resto era imaginación y arte.
Esta es la obra de arte de Simón:
Así pues aunque creía no poder hacerlo estoy contenta con el resultado, me ha quedado un postres precioso y riquísimo...
¡Y se parece!😆😆
Si queréis ver el trabajo del resto de mis compañeras pinchad Aquí.

Ingredientes que yo he utilizado.
1/2 Kg de fresas pequeñas, en su punto de maduración.
4 cucharaditas de café de Agar- Agar.
1 vaso de agua.
1/4 l de zumo de fresas. (Yo lo hice en la licuadora)
1 cucharada de azúcar.
chocolate blanco para rallar.
1 Trufa de chocolate blanco.(1 para cada tartar)
Flores rojas para decorar.(geranios)
Helado de Vainilla.
Hojitas de hierbabuena.

El dia antes haremos el tartar: Lavaremos las fresas y picaremos, dejando dos pequeñas para el adorno.
Mezclamos el agar-agar  con el agua  y moviendo bien calentarlo hasta hervir. Añadimos el azúcar y retiramos del fuego.
Añadimos al agar- agar el zumo de fresas y las fresas picadas. Rellenamos los moldes individuales( Hay para dos) y metemos en la nevera. Dejaremos hasta el dia siguiente.

Para montar el postre , desmoldamos el tartar de fresas y le rallamos bastante chocolate blanco. 
Ponemos la trufa de chocolate blanco (Yo puse bombones Rafaello)
Ponemos las fresas mojadas en ralladuras de chocolate blanco.
Adornamos con la hierbabuena .
Con la ayuda de dos cucharas formamos el helado de Vainilla y lo ponemos en un lado encima del tartar, por ultimo ponemos la flor roja.







Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...