viernes, 26 de mayo de 2017

Spaguetis sanos de Calabacin.


Hace tiempo que tenia ganas de hacer estos espaguetis de calbacin, ya que me parece una receta muy sana y completa. Da la casualidad que el Reto de Tus Recetas este mes es una de las recetas elegidas entre otras mas, así pues yo me he puesto manos a la obra.
 La receta, se llama Espaguetis de calabacin con jamón y queso al 0% y esta en el blog  "Cocinar entre Amigos". Es una receta fácil y estupenda para una cena saludable.
Yo he hecho algún cambio, pero basado en la receta original.

Ingredientes.(Para 2 personas)

1 Calabacin grande.
100 gr. de jamón cocido cortado en taquitos.
1 puñadito de nueces.
Un poco de *parmesano rallado.*
 Leche desnatada Omega 3 con nueces.
1/2 cebolleta.
Nuez moscada.
Pimienta rosa molida. sal.
1 Cucharadita de aceite de oliva Virgen.

Hacemos los espaguetis de calabacines , con un cortador de juliana. Yo he utilizado  un rallador/cortador eléctrico.



Aparte ponemos la leche con un poco de queso parmesano (Al gusto) y 3 o 4 nueces la batimos con batidora.
Ponemos el aceite y la cebolla muy picadita, pochamos un poco y añadimos el jamón, rehogamos todo bien. 
Añadimos los espaguetis de calabacin.
Ponemos todas las especies y rehogar  1 minuto, incorporar la leche preparada y dejamos unos minutos mas. 
Servimos adornado con nueces y un poco mas de queso parmesano.
¡Están riquísimos!!! 




*El queso puede ser el que mas os guste batido con la leche. O también puede ser queso batido normal o 0% como el de la receta original.*


Si queréis ver el resto de recetas de este reto pinchad AQUÍ.

jueves, 18 de mayo de 2017

Tartar de Salchichón de Málaga.


El Salchichón de Málaga es diferente  del resto de los salchichones que podamos tomar en otros lugares. Para mi siempre sera el de la marca Prolongo, ya que es el mas antiguo, aunque hoy existen mas marcas, que también están bien. 
En un estupendo articulo del diario* Sur de Málaga, hacia *referencia de este salchichón tan común para todos los Malagueños, pero que apenas conocen fuera de nuestra provincia.
(Si quieres leer este articulo que se cuestionaba cual era el verdadero salchichón de Málaga pincha aqui.)
Este salchichón se caracteriza por tener un periodo de curación inferior a lo habitual, su punto optimo es cuando esta blandito, (de 10 a 14 días después de ser fabricado) parece que estuviese crudo si lo comparamos con un salchichón normal, esto es lo que lo hace diferente.
Pues bien, a partir de este rico salchichón como el ingrediente principal de esta receta os pongo todos los ingredientes para hacer este estupendo Tartar.
Esta receta es de mi hermano Juan Luis, que lo hace bien rico.



Ingredientes.(Para dos personas)
1 Salchichón. ( Yo Prolongo)
2 cucharadas de miel de caña.
1 cucharada de mostaza suave, la normal.
2 o 3 cucharadas de mayonesa, si es casera mucho mejor.
1 ramito de cebollino. (Puede ser también cebolleta fresca)
1 cucharadita de tabasco (opcional y a gusto de cada uno, pero un toque picante le va genial)

Primero quitaremos la piel del salchichón.
Cortamos el salchichón en tiritas finas.

Y después las tiritas en cuadraditos pequeños.



Cortamos el cebollino pequeñito, yo no tenia y puse cebolleta fresca.

 Ponemos todo mezclado en un bol.
En un vaso o cuenco, mezclamos , la mostaza, la miel y la mayonesa y unimos a lo demás en el bol uniéndolo todo muy bien.
Con la ayuda de un molde hacemos el Tartar, bien individuales o mas grande. Puede espolvorearse de pimienta molida.





sábado, 13 de mayo de 2017

Puding de naranjitas Kuquant caramelizadas y salsa de vainilla.


Bueno pues aquí estamos un mes mas en el reto "Veo Veo".¿Os he dicho ya, que me encanta ?, Si, lo se lo he dicho.
Este mes la foto elegida es del chef  Louis Robinson, una foto preciosa y que para mi a simple vista era un bizcocho de limoncitos o mejor dicho un pastel invertido de limoncitos pequeños o Kuquant...

 Pero yo, claro, tenia que complicarme la vida y decidí hacer este rico Puding.

Los ingredientes son:
Bizcocho o magdalenas cortado en laminas.
500 ml. de leche
150 gr. de azúcar .
4 huevos medianos frescos.
ralladuras de coco.(Opcional)
Ralladuras de piel de Kuquant.
1 chorrito de vainilla.
Azúcar para caramelizar los Kuquant.( 100 Gr)
Unos 10 o 12 Kuquant. Para caramelizarlos en rodajitas y el adorno final. ( Ya que todo no se aprovecha)

Primero pondremos la leche a calentar con las ralladuras de las naranjitas, (yo le puse alguna también bien lavadas para que le diera mas sabor) y el azúcar.Antes de que hierva retiramos y dejamos que enfrié.

Ponemos a calentar el horno a 180º con una bandeja de agua dentro para poner nuestro pudin al baño Maria.
Aparte batimos los huevos, sin que hagan mucha espuma.
En una sarten o cazo ponemos las naranjas en rodajitas y el azúcar para que caramelice.

Bañamos el fondo del molde elegido con las naranjitas caramelizadas. Y colocamos el bizcocho cubriendo todo el fondo en laminas.

Cuando la leche este casi fría, la colamos y la vamos añadiendo a los huevos batidos poco a poco y mezclando.(Siempre la leche al huevo) Una vez mezclada añadimos esta mezcla al molde cubriendo los bizcochos. Espolvoreamos con el coco.(También pueden ser frutos secos)



Metemos en el horno al baño Maria, unos 30 o 40 minutos, según cada horno ya sabéis. Yo lo compruebo con un palito y cuando sale limpio es que esta.
Sacamos y dejamos que enfrié.
Cuando este frió desmoldamos con cuidado y cortamos las porciones adecuadas.Yo le he hecho una salsa suave de vainilla claritas, como unas natillas y he puesto un poco en el fondo del plato, encima la porción de puding.
 Decoramos con rodajas de Kuquant y unas hojitas tiernas.
¡¡Y listo!! Espero os guste mi versión.
Estaba muy rico, y duro poco.

Las fotos están regular, pero el postre muy rico.

miércoles, 10 de mayo de 2017

Caramelos de miel y tomillo caseros.



El nombre de caramelo procede del descubrimiento de la caña de azúcar, que en latín la denominaban “canna melis” y que finalmente dará lugar a “caramelo”. Durante siglos fue un producto de lujo no alcanzable por cualquiera. Fue en 1850 cuando Estados Unidos comenzó con la producción industrial de caramelos, pero en España, no se empezó hasta 1930.
El caramelo nace a raíz de la necesidad del hombre por encontrar un alimento ligero que sirviese de sustento para sus largos viajes, algo pequeño, ligero pero que además le produjese energía. También está íntimamente ligado al descubrimiento de lo dulce y sobre todo de la miel, los primeros dulces, fueron creados con pulpa de fruta, cereales y miel. 
 Mi garganta ha sido en mi vida muy importante, ya que me encanta cantar, y mi trabajo como Educadora Infantil era un utensilio de trabajo importante.Es por ello, que a mi eso de hacer caramelos para la garganta me gusta, ya que son naturales y les pongo lo que necesito. 
Os dejo la receta que suelo hacer, pero hay veces que  también le añado propoleo puro unas gotas, sobre todo en el invierno, es un remedio infalible para todo tipo de tos y para la faringitis, y ademas es totalmente natural.


Ingredientes.
Tomaremos como medida un vaso o taza.
1 vaso de *azúcar morena integral. (la mía sabor Moka)
1 vaso de miel (Yo miel de abeja natural)
1 vaso de infusión de Tomillo.
1 vaso de zumo de limón, son como 2 limones exprimidos.


Ponemos todos los ingredientes en un cazo  a fuego medio-alto, vamos moviendo con una cuchara de palo.
Aparecerá espuma y entonces bajamos el fuego.



Seguimos moviendolo .Cuando empieza a espesar y a volver a salir espuma, si tenemos un termómetro de cocina debe llegar a unos  150º 0 160º. Si no tenemos, cogemos un vaso con agua fría y ponemos una gota con la ayuda de una cucharilla en el agua, si se solidifica es que esta. Se nota de todas formas cuando esta por el espesor semejante a cuando hacemos caramelo.



Rellenamos un molde para caramelos previamente engrasado y dejamos en la nevera, también podemos poner con una cucharilla, porciones en papel de horno, y dejar que enfrié.



 Cuando estén duros, desmoldamos y pasamos por azúcar normal o glas.Ya que se quedan un poco pegajoso es mejor pasarlos por azúcar y mantenerlos en frió.




*Yo le pongo azúcar Morena, pero puede ser blanca también, solidifica mucho mas.


Si queréis ver todas las delicias de este recopilatorio #conlamileenloslabios pinchad AQUÍ.




viernes, 5 de mayo de 2017

Galletas de Limón y Coco.



Henrique Sá Pessoa, es el chef elegido este mes en el Reto  Cooking the Chef . la verdad es que no lo conocía, pero me ha encantado por lo sencilla que es su cocina y los resultados tan estupendos y exquisitos que te dan sus recetas. 
Henrique Sá Pessoa es  Portugues y fue elegido el mejor chef de 2005. Despues de dar un paseo por su pagina "Ingrediente Secreto",como tenia que hacer algo dulce para llevar a una comida mi receta elegida fue "Bolinhos de coco e limâo" osea Galletas de coco y limón, y si hubiesen hecho el doble también hubiesen caído, encantaron estas galletas que como veis son mas bien unos bizcochitos y tengo que decir que están exquisitos.

Y Manos a la obra...
 Los Ingredientes


-250g mantequilla
-430 g de azúcar
-4 huevos frescos.
-225g de harina
-100 g de coco rallado
-1 limón y 1 naranja.
-azúcar en polvo

Y su preparación es muy sencilla:

Precalentar el horno a 180 grados.
Derretir la mantequilla en una sartén. Una vez fundido, introduces el azúcar. Mueves bien hasta que se derrita esta. Apartar del fuego.
Fuera del fuego, añadir los huevos, uno por uno. Añade ahora la ralladura de limón y naranja  y la mitad de su jugo. Mezclar. Incorporar el coco rallado.
Mezclar bien.
Tamizar la harina a la mezcla, revolviendo constantemente.

Poner en un molde engrasado con mantequilla y harina y en el fondo ponerle papel de horno, para que después se pueda desmoldar mejor, meter en el horno precalentado sobre unos 35  o 40 minutos. Depende del horno. Yo lo puse arriba y abajo con aire y me tardo 30 minutos, ya sabéis que depende.


Cuando este lo sacamos y esperamos enfrié, desmoldar en una rejilla y cortarlo en trozos cuadrados y espolvorear con azúcar en polvo.

Su sabor os sorprenderá!! Al igual que sorprendí yo a los invitados.

Para ver el resto de recetas que participamos con este chef pincha aquí.



domingo, 30 de abril de 2017

Tallarines de Jibia (Sepia) con verdurita.


Este mes en el Asaltablog el blog asaltado es "Per suca  hi- pa", estupendo blog con muchas y variadas recetas, que os recomiendo visitar. Si he de ser sincera, escogí un listado de recetas de las que ya hice algunas, todas riquísimas,  de entre todas ellas he elegido esta que os dejo con el enlace al blog: Tallarines de Sepia con verduritas. Como bien nos cuenta Pilar en la entrada de la receta, puede llevar a engaño y parecer un plato de pasta, y no lo es, es una propuesta diferente que nos hace disfrutar del mar y la huerta, que merece la pena hacer por sus sabores. ¡Nos encanto!


Los Ingredientes.
2 jibias o sepias limpias.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 o dos cebolletas frescas.
1 calabacin verde. ( La receta original lleva Berenjena)
2 Zanahorias.
1 diente de ajo.
1 o 2 cucharadas soperas de sofrito casero.
Aceite de oliva Virgen.
un poco de sal.
pimienta negra.

Como prepararla.
Limpiamos la jibia y con la ayuda de un cuchillo afiliado, la cortamos en tiras lo mas finas posibles.Osea lo mas parecido a unos tallarines, tiras planas y finas.
Lavamo la verdura y la picamos en dados pequeñitos. Yo lo hice con la thermomix y queda perfecto.
Ponemos en una cazuela  con el aceite de oliva ( 4 o 5 cucharadas)
Sofreímos el ajo muy picadito o machacado, y añadimos la jibia.
Refreímos la jibia que soltara agua al principio, dejamos a fuego suave hasta que se evapore el agua y veamos que esta blanda la jibia. Escurrimos bien y reservamos aparte.
En el mismo aceite ponemos las verduritas picadas, yo puse un poco mas de aceite pues me parecía poco.
Pochamos las verduras y cuando casi estén, añadimos el sofrito. Dejamos unos minutos mas. Salpimentamos y le añadimos la Jibia reservada. Dejamos cocer como 10 minutos mas para que se quede blandita y se impregnen los sabores.
Emplatamos como mas nos guste.






viernes, 28 de abril de 2017

Pastel de queso Japones.


Pues si, es un pastel exquisito y muy sencillo de hacer. Yo he hecho dos pequeños y uno lo he adornado con azúcar glas y el otro con sirope de fresa. ¡Exquisitos!
Con este pastel participo en el reto "Tus Recetas" del mes de abril, y yo he elegido la receta del blog "Así se come en Granada", un estupendo blog que os animo a visitar, y que administra mi "amiga" Elvira Poncel.



Ingredientes.
3 Huevos frescos
120 gr. de chocolate blanco.(Tipo fondant)
120 gr. de queso cremoso. (Tipo philadelphia.)

Necesitaremos 1 molde redondo de 20 cm.
Azúcar glas
Sirope o culis de fresa.

1º Separamos las yemas de las claras.Montamos las claras a punto de nieve.Reservamos en la nevera.
2º Derretir el chocolate al baño Maria o en el microondas y le añadimos el queso mezclandolo muy bien.Añadimos las yemas y mezclamos todo bien.
*3º Precalentar el horno a 170º y metemos un recipiente con agua bien caliente, que quepa el molde que utilicemos ,ya que lo vamos aponer al baño Mª.
4º Con la ayuda de una espátula de silicona, mezclaremos las claras con el resto de ingredientes, con movimientos envolventes, para que no se bajen mucho.
Verter la mezcla en el molde que previamente habremos untado de mantequilla y harina, o le ponemos papel de horno para que no se nos pegue. Metemos en el horno a baño maría.

*Horneamos 15 minutos 170 grados, después bajar la potencia a 160 grados, otros 15 minutos, y después lo dejamos dentro con el horno apagado otros 15 minutos. No debemos abrir en todo este tiempo el horno para nada
Por ultimo sacamos del horno y decoramos como mas nos guste, con azúcar glas o con sirope.


También puedes hacerlo con: Thermomix; 

1º/ Poner la mariposa en las cuchillas montar las claras a velocidad 4, de 2 ó 3 minutos, las veremos cuando estén montadas perfectamente. Reservar en un bol tapado  en la nevera.


 2º/Echamos en el vaso el chocolate a trozos y programar 12 segundos a velocidad 7, bajar los ingredientes de la tapa y las paredes y repetir la operación, bajar de nuevo los restos de las paredes si es necesario y Programar 4 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 3, bajar los restos de tapa y paredes y volver a programar 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. Cuando haya fundido, añadimos las tres yemas y el queso; programar 4 minutos a temperatura 50 grados velocidad 6. 
3º/Con la ayuda de una espátula de silicona, mezclaremos las claras con el resto de ingredientes,  en el vaso, con movimientos envolventes, para que no se bajen mucho.
* El resto de los pasos se hace como explico mas arriba.



sábado, 22 de abril de 2017

Bizcocho de harina integral especiado.




Este sencillo bizcocho es facial y exquisito.

Ingredientes.
3 huevos
1 yogur natural griego.
1 medida del yogur de aceite de oliva
2 medidas de azúcar morena
3 medidas de harina integral
 1 sobre de levadura
2 o 3 cardamomos
 1 clavo
 1 cucharadita de Jengibre molido
2 cucharaditas de canela en polvo
1 puñado de pasas sultanas
2 deditos de Ron añejo.

Batimos los huevos y le añadimos el yogur y el azúcar. Mezclamos.

Añadimos el aceite
Machacamos el cardamomo y clavo  con el mortero y los añadimos a la mezcla anterior, junto con la canela y el ron añejo.


Echamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.
Enharinamos las pasas y se las añadimos.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina.

Introducimos en el horno precalentado, calor arriba y abajo, a 180 grados durante unos 40 minutos, dependerá del horno. Comprobar con un palito que está totalmente cocido antes de sacarlo.



viernes, 21 de abril de 2017

Caracolas de Pollo a la Barbacoa.


Es esta una receta que bien pudiera ser de aprovechamiento para restos de pollo asado, o cualquier carne asada que nos sobre. También podemos hacerla con pollo a la plancha.
Es un estupendo aperitivo e ideal para meriendas con niños, ya que su sabor les recordara a una Pizza. Si con la salsa barbacoa le damos un toque picante, están buenisimas, ya para mayores claro.

Ingredientes.
1 paquete de masa de Hojaldre fresca cuadrada.
200 gr, mas o menos de pollo asado limpio en tiras.
Salsa Barbacoa 80 gr,
150 gr. de queso Emental
Cebolla fresca o cebolla dulce.
1 o 2 ramitas de perejil.

Precalentar el horno a 220º.
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear.

Con ayuda de una picadora, picamos la cebolla con el perejil. Reservamos.
Si el queso no esta rallado, picamos también el queso .
Extendemos la masa de Hojaldre.
Pintamos con la salsa barbacoa,cubriendo bien por todo el cuadrado, repartimos el pollo en tiras por todo el cuadrado



Ponemos la picada de cebolla y perejil, y por ultimo el queso rallado.



Enrollamos con cuidado, haciendo un rulo. Cortamos medallones de 2-3 cm.

Vamos poniéndolos en la bandeja, y metemos en el horno unos 15 minutos o hasta que estén doraditas. Sacar del horno y ¡A comer!








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